～『喝碳酸飲料，是液體變成氣體的過程，這個產氣的過程會帶走胃裡大量的熱，而且常常還會讓人打嗝。但是這種嗝，絕對不是因胃腸蠕動而打出來的嗝，而是因為生成的二氧化碳而打的嗝，這樣胃裡的溫度就會降得更低了。』
（ Part 2 飲食滋味“水”篇）
接下來聊“水毒”，你知道為什麽北方人到了江南為什麼容易鬧病？
那是因為，北方人喝的水相對來說比較乾淨，因為北方地勢高，不論是井水還是泉水，都是經過地層多次過濾了的；而江南地區卑濕（地勢低下、潮濕），很容易就出水。
這樣的水沒有經過那麼多次的過濾，因此不是特別潔淨，一般都含有水毒。這就是為什麼北方人到了江南之後就容易鬧病的原因。
江南的地勢給那些細菌、病毒提供了一個相對不錯的生存環境，因此，江南很多地方，『不喝』當地挖的水或者是河裡流的水。
那裡河裡流的水講的是“水出十步為淨”——上游的人在河裡洗衣服，十步之外的人卻還喝著河裡的水，能不生病嗎？
所以，平時喝水，一定要注意水是否乾淨，但是這還不是水毒的全部概念。
水喝多了會“中毒”，水喝猛了，會“中毒”，喝的水太涼了也會“中毒”。因此，如果你一點兒一點兒地慢慢喝水，是不會“中毒”的，但是你直接一瓶水灌進肚子裡就會“中毒”。
水毒是日本的一個叫吉益東洞的漢方醫提出來的概念，中醫管這種病叫水氣病，意思就是患者的肚子裡面有水氣了，已經中了水毒了，如果再給他喝飲、湯、液，不僅沒有用，還可能會有副作用。
水氣病，也即水毒的症狀都有哪些呢？水氣病最明顯的一個症狀就是舌頭水汪汪，伸久了甚至會滴水，另一個症狀是“水走腸間，瀝瀝有聲”，意思就是當患者坐臥、行走的時候，他們的腸道裡面會發出腸鳴音，咕嚕咕嚕地響。
平常，如果把有形之物吃到肺裡面會咳，同理，把無形的氣咽到胃裡面也會落下病根。而把氣吞到胃裡，現實生活中原本是不可能的，但是碳酸飲料發明之後，把不可能變成了可能（碳酸飲料就是把二氧化碳氣體，充入到液體裡而製成的飲料，這種飲料經過我們胃的溫熱，就會產生氣體）。
《黃帝內經·靈樞·營衛生會》裡說：“營在脈中，衛在脈外。”
營氣是做什麼的？推動血液循環的。衛氣是幹什麼的？推動體液循環的。
而血液出現問題之前，肯定是體液出了問題，體液先混濁，然後血液才會顯現出問題。
體液出現問題的一個標誌是什麼？就是人的氣色發生了變化。中醫講究的望、聞、問、切，第一個就是望。中醫經常說察言觀色，一看臉就知道問題出在哪兒。體液循環好不好，通過臉基本上都能體現出來。
還有一個症狀就是，如果摸患者的肚子，會感到他的肚子裡就像有水在流動一樣，而且患者的臉上會長黑斑，中醫管它叫水斑。這些都是陰寒過盛的症狀。
那『衛氣』又是如何組成的呢？
第一，來自呼吸的精氣，就是我們呼吸的自然界空氣，這個就是從肺裡來的。
第二，來自水穀的精氣，就是我們喝進去的水和吃進去的五穀裡面的精氣，而且這種精氣裡有一種彪悍之氣，有很強的動力。
怎麼理解彪悍？比如酒，酒就是谷之精，吃完以後就有一種彪悍之氣。而豬肉，吃完就有一種很幸福、很想躺著睡覺的氣，這就不是彪悍之氣了。還有，吃完紅高粱米和吃完稻子也完全是兩種不同的感覺。
第三，來自下焦的元氣
治療水氣病最佳的方法就是用散劑，散就是把藥打成粗粉末直接服用。效果就好比桌上灑了水，拿乾抹布擦一下。
除了吃散劑，還有一個辦法就是服用酊劑。酊劑最具有代表性的一個藥就是藿香正氣水。
藿香正氣水治療的往往都是肚子裡面陰寒、凝滯的氣，以及痰飲太多的人。
對於這類患者，給他喝湯，他可能不想喝，但是把藥濃縮一下，用酒精提取後，給他喝上一瓶藿香正氣水，味道又辛辣又走竄，就能把他陰寒、凝滯的氣機打開了。
4.水勢
什麼是水勢？水庫蓄水形成的蓄勢待發的壓力和傾向就是水勢。但此時水勢還沒有形成氣，因為它還沒動，只是蓄積了能量。
現在對人體傷害最大的水勢是醫院點滴輸液。我們都知道點滴輸液掛的吊瓶比人的身體要高，靠的完全是壓強，以勢壓人。
人在將要死亡的時候，血管收縮，瘀血形成，這個時候吊點滴，輸液是輸不進去的，很多護士給病人扎針，扎了很多次都找不到血管，那說明患者的病比較嚴重，因為人健康的時候，靜脈是鼓起來的；而人一旦生病了，靜脈就癟了或者塌下去了，裡面就沒有氣了。
另外，建議大家輕易不要常吊點滴，寧可肌肉注射也不要靜脈注射。肌肉注射和靜脈注射的區別是：肌肉注射入三焦、心包；靜脈注射入心、血。
所以能肌肉注射就不靜脈注射，能口服就不肌肉注射，能用服氣法就不口服，能非藥物療法就不吃藥。
5.水溫
水本身就是陰性的，所以就算把水煮開了，它還是陰的東西。如果胃能夠熱化，把它蒸出來的話，它就會跟體液慢慢地融合，形成精和氣，被脾吸收到身體裡面。
但是這個過程是有條件的，需要小腸夠熱，也就是溫度，還需要小腸『泌別清濁』，以及『脾』能夠吸收。否則的話，喝進去水，撒出來尿，僅僅就是穿腸而過。
不少人喜歡喝冰水，但是，喝冰水會降低胃腸的溫度，抑制消化腺的分泌，這和冰敷（為了阻止局部體液和血液循環，阻止滲出和分泌，冰敷後就不會腫了）的原理是一樣的。
因此，總喝冰水、吃冰的人，胃很容易被寒所傷，最重要的是還會影響到周圍的其他器官，最終影響到膈肌、胸腔。
可以想像一下在肚子裡，放個熱水袋是什麼感覺，再對比一下，吃一肚子冰（相當於放一個冰水袋）又是什麼感覺。
也有人愛喝燙的水，西方醫學研究表明，總吃滾燙的飯、喝滾燙水的人容易得食道癌、口腔癌和胃癌，其實這種說法顛倒了因果，不是總喝滾燙的水、吃滾燙的飯之人更容易得食道癌、口腔癌和胃癌，而是容易得食道癌、口腔癌和胃癌的人喜歡喝滾燙的水，吃滾燙的東西。為什麼？因為他們內心是“冰涼的”（內心寒氣很重）。
還有另外一個和溫度相關的問題，也特別需要注意，平常，如果把有形之物吃到肺裡面會咳，同理，把無形的氣咽到胃裡面也會落下病根。而把氣吞到胃裡，現實生活中原本是不可能的，但是碳酸飲料發明之後，把不可能變成了可能（碳酸飲料就是把二氧化碳氣體，充入到液體裡而製成的飲料，這種飲料經過我們胃的溫熱，就會產生氣體）。
物理課中都學過，『汽化會吸熱』，當液體變成氣體的時候，會帶走大量的熱量。而當氣體變成液體（也就是液化）的時候，會放出很多的熱量。喝碳酸飲料，是液體變成氣體的過程，這個產氣的過程會帶走胃裡大量的熱，而且常常還會讓人打嗝。
但是這種嗝，絕對不是因胃腸蠕動而打出來的嗝，而是因為生成的二氧化碳而打的嗝，這樣胃裡的溫度就會降得更低了。如果進入體內的二氧化碳以打嗝的形式出來了還好，如果沒出來，在肚子裡，就會導致腹脹。
而且這種氣體和我們吃飯吞進體內的冷空氣是不一樣的，吃飯吞進的冷空氣，放個屁就沒事了，而這種氣體還會滲到三焦裡面。
（三焦是中醫“藏象學說”中一個特有的名詞，是六腑之一，是上焦、中焦和下焦的合稱，將身體劃分為三個部位，橫膈以上的部分為上焦，包括心、肺；橫膈以下至臍的部分為中焦，包括脾、胃、肝、膽等內臟；臍以下的部分為下焦，包括腎、大腸、小腸、膀胱））
因此，對待水溫，不可不慎。
6.水膜（黏膜）
對於我們的生命來說，黏膜（包括口腔黏膜、食道黏膜、胃黏膜，最重要的是小腸黏膜，最後是大腸黏膜）是非常重要的，飲進身體內的水，只有通過了這些黏膜，才能變成體內的津液，而津液才是中醫認為可以被人體利用的水。
黏膜相當於我們身體的“邊防”，讓誰進，不讓誰進呢？讓易於被人體吸收的營養成分進，不讓沒有消化好的進。
黏膜也是自我和邪氣的一個分界線，能進入這個膜的營養成分就是“自己人”了。膜有兩個作用：
1．不讓不好的東西進來，比如“恐怖分子”以及其他亂七八糟的物質。
2．防止身體寶貴的東西流失。
所以，一旦這個黏膜出問題，人就會不停地出汗、漏精或者腹瀉嘔吐。
大家要知道“消化”和“吸收”是不同的步驟，把吃喝進體內的東西研磨細了、分解了，這是消的功能，其中，胃管的是消，化是在小腸裡完成，
另外，三焦——胰腺分泌了胰液，肝分泌了膽汁，胃腸道裡有很多各種各樣的酶，它們都在做『化』的事。
吸收是由誰管的？由背後的脾，也就是說，如果“胃”把食物分解、消得很好，“脾”吸收進來的也就都是好的東西；
但如果“胃”沒把消這事做的乾淨俐落，很多大的分子團或者蛋白質沒有分解好，脾就會把大量沒有分解好的東西吸收了進來，吸收進來的東西就變成了什麼？變成了污濁的痰濕或者過敏源。
換句話說，如果胃、小腸、三焦和膽沒有充分把這些吃喝進來的東西消化好，那脾是不會管的，反正脾就只管吸收，胃沒做好工作，
因為脾是不管什麼都會吸收的，所以，想讓黏膜的“邊檢”做得好，那就應該不讓“壞人”進來，也不讓“好人”出去。但是該分泌液體還要分泌，該出汗還要出。
其實，人體的黏膜有好幾道，比如體液裡還有細胞，每個細胞還有膜，那細胞跟細胞之間流動的這個體液由誰控制呢？就是三焦。
所以中醫理論認為，三焦第一是『元氣的』通道；第二是『水液的』通道，這個水液不是汗、尿，而是在身體裡循環的體液。
7.衛氣
血管裡的血是靠心臟的跳動傳輸的，但我們的體液平常就是細胞液或者細胞之間的液體。那體液是怎麼流動的？由誰來負責分配哪兒多、哪兒少？
就是三焦裡運行的氣，中醫給這個氣起了個名兒——衛氣。中醫說調和營衛，營氣在哪兒？衛氣在哪？營氣在血液裡，衛氣在血脈外。
《黃帝內經·靈樞·營衛生會》裡說：“營在脈中，衛在脈外。”
營氣是做什麼的？推動血液循環的。衛氣是幹什麼的？推動體液循環的。
而血液出現問題之前，肯定是體液出了問題，體液先混濁，然後血液才會顯現出問題。
體液出現問題的一個標誌是什麼？就是人的氣色發生了變化。中醫講究的望、聞、問、切，第一個就是望。中醫經常說察言觀色，一看臉就知道問題出在哪兒。體液循環好不好，通過臉基本上都能體現出來。
所以就明白了，和水有關係的，是衛氣，那『衛氣』又是如何組成的呢？
第一，來自呼吸的精氣，就是我們呼吸的自然界空氣，這個就是從肺裡來的。
第二，來自水穀的精氣，就是我們喝進去的水和吃進去的五穀裡面的精氣，而且這種精氣裡有一種彪悍之氣，有很強的動力。
怎麼理解彪悍？比如酒，酒就是谷之精，吃完以後就有一種彪悍之氣。而豬肉，吃完就有一種很幸福、很想躺著睡覺的氣，這就不是彪悍之氣了。還有，吃完紅高粱米和吃完稻子也完全是兩種不同的感覺。
第三，來自下焦的元氣
那衛氣推動水液經過的路線是什麼？是經絡。
經絡就是衛氣推動體液經過的道路，它跟血管有關，但是相對獨立。
為什麼？體液循環肯定會受到動脈搏動的影響，但是體液循環有一套自主的系統，有它自主的規律，它背後的推動力就是肺，
古代以橐龠（tuó yuè，指古代鼓風吹火用的器具，以此喻肺主氣，司呼吸，調節氣機的功能）喻之。
所以中醫的十二正經從肺起。道家最高級的修行方式之一——吐納，就是通過肺實現的。
如果我們平時有意識地調節自己呼吸的節奏，調節完後會發現，身體裡開始有“咕咕”的響聲了，這說明體液開始循環了。
摘自：飲食滋味